来源：广州日报

       中医（yī）养生最（zuì）讲究用食（shí）疗养好脾胃（wèi）。自（zì）然的产（chǎn）物（wù）是最适合脾胃的“补品”。目前（qián）正值盛夏，高温多雨的天气之下如何补足身体流失（shī）的（de）津（jīn）液水分？潮湿闷热（rè）的天（tiān）气下困顿又睡不好怎么办？什么东西比冰冻饮料更（gèng）解渴消暑（shǔ）？

  广东省中医院岭南补土学术（shù）流派学术带头人卢传坚教授结合岭南夏天特点，给大家介（jiè）绍（shào）三（sān）种（zhǒng）天然中药材的食养妙用，快来了解一下。

  乌梅： 消暑止渴 冰镇不（bú）如“酸敛”

  夏天炎热（rè）难耐时，酸梅（méi）汤最（zuì）是解渴。运动之（zhī）后出一（yī）身（shēn）汗，捧（pěng）着碗（wǎn）一口口抿，每（měi）喝一口渴就少一（yī）分，喝完（wán）一碗，遍身大汗都收（shōu）了，整个人顿时（shí）觉得清凉，“降温”效果一点不输给冰镇饮料。酸梅汤的这种作用，主（zhǔ）要归功于（yú）汤里（lǐ）几种酸味的药材（cái），尤其是（shì）乌（wū）梅（méi）。

  酸（suān）梅汤所（suǒ）用的乌梅，不（bú）是我们平时所吃的“梅干”，而是要到药（yào）铺里才能买（mǎi）到（dào）的材料。用它熬成的梅（méi）汤，才具有（yǒu）止渴生（shēng）津的功（gōng）效。

  乌梅（méi）治（zhì）疗“口渴”的作（zuò）用原理很特别。生津解渴的药材中，多数是滋（zī）阴（yīn）类的，例如（rú）麦冬、玉竹、熟地等等，干瘪瘪的乌梅既没（méi）有这些药（yào）材的（de）甜味，吃起来也不（bú）像它们那（nà）么水润，却能让（ràng）口（kǒu）舌（shé）里涌（yǒng）出津液来，这就是“酸敛”的作用。

  尤（yóu）其在夏季（jì），人们（men）的口渴是（shì）因为汗出太多，津气消耗所（suǒ）致，乌梅能够快（kuài）速地收敛散在（zài）外头的气血，使津液“重回”体（tǐ）内，止渴（kě）效果与（yǔ）众不（bú）同。

  卢传坚教（jiāo）授表示，酸梅（méi）汤确实有很好的解暑功效。高温的季节里，人总容易（yì）觉得（dé）身上摸起来发热发烫，呼出来的气也（yě）是热的，但量了体（tǐ）温往往（wǎng）又（yòu）是正常的，这就（jiù）是“暑热”。而乌梅的“酸敛”，能够收敛体表的“虚热”，因此喝完酸梅汤，人就会觉得非常（cháng）舒服。

  而（ér）且这种酸敛法，和冰（bīng）镇饮料的“寒降”还不一样，既（jì）避免了寒凉伤及脾胃，又能减少夏季元气的消耗（hào），是（shì）充（chōng）满中医智慧的“消暑法”，特别适合脾胃虚弱的老人（rén）小孩喝。在这个烈日（rì）炎炎的夏季里，不（bú）妨用起来。

  麦冬：滋阴润肺 清心助眠最有（yǒu）效（xiào）

  盛夏的雨水，带（dài）来的可不一定是（shì）清凉，而是（shì）高温（wēn）与潮（cháo）湿并存的“蒸笼”效应。这种（zhǒng）情况下，就（jiù）算开了（le）空调，不少（shǎo）人在床上翻来覆去（qù）怎么也睡不着（zhe），找不到（dào）原因只能归结为（wéi）天气太热。

  确实，夏季里阴虚（xū）阳亢，容（róng）易让人“静”不（bú）下来。要想（xiǎng）“平心静（jìng）气（qì）”，就要多给身体提（tí）供一些“津液”的滋养。清心（xīn）除烦的麦冬（dōng），正适合在这个季（jì）节喝上。

  因为麦冬的块根能储存不少养分，即使（shǐ）拔出（chū）土，也不（bú）会像其（qí）他小草（cǎo）那（nà）么快枯（kū）萎。这富含精（jīng）华的根部也是入药的部位（wèi），有养（yǎng）阴生津，清心润肺诸多功效。

  在（zài）古代，麦冬也（yě）是一种名贵的草药。它（tā）味（wèi）道（dào）甘（gān）甜，性微寒而不伤脾（pí）胃，反（fǎn）有润肺（fèi）胃、降心火的作用。它能除烦助眠，原理在于“平（píng）衡阴阳”：在阳（yáng）热渐（jiàn）盛（shèng）的夏季，麦冬（dōng）补（bǔ）足了体内的“阴分（fèn）”，相当于（yú）在身（shēn）体里（lǐ）“下”了一（yī）场凉透心的雨，自然令人清（qīng）爽而平静，可以安（ān）然（rán）入睡。

  夏季养生，古人讲究清热而（ér）不（bú）伤阳气，麦冬便是上佳的选择。拿（ná）上一小撮（8-10克），便可以泡出一（yī）壶麦（mài）冬水，一整个（gè）夏天（tiān）都拥有甘甜清凉（liáng）的（de）滋润。

  当然，广东人喜爱的靓汤，到了夏天也别忘记多用它。

  薏苡仁（rén）：利湿（shī）止酸痛 生熟功效不同（tóng）

  潮湿（shī）的岭南气候，常令（lìng）第一次来到广（guǎng）东的（de）朋友不适应，时不时便（biàn）有浑（hún）身（shēn）酸痛沉重的感觉。

  可以利（lì）湿的薏苡仁，尤适合在夏天的（de）雨季食（shí）用。

  本（běn）草古籍中记载，薏苡仁性（xìng）味甘、淡（dàn）、凉，归脾、胃、肺（fèi）经（jīng），主治“筋（jīn）急，拘挛，不可屈（qū）伸，久（jiǔ）风湿痹”；也（yě）就是说，它常用于（yú）治疗筋骨关节的各种不适。

  这（zhè）也是岭南人长期实（shí）践的经（jīng）验，虽说化湿的药材有很（hěn）多种，但对于感受湿热后出（chū）现的四（sì）肢酸重，薏苡仁是食疗的选择（zé）。它特别擅长处理“藏”在肌肉关（guān）节（jiē）里的（de）湿，用温和（hé）的（de）方（fāng）法将水湿“渗透（tòu）”到体外，因此（cǐ）有“利湿除痹”的功效。

  薏苡仁（rén）可以分为生用和炒用两种方式（shì），生薏苡仁性更凉，适合在炎热（rè）的夏季吃（chī），或者用于体（tǐ）质比（bǐ）较（jiào）壮实的人（rén）；炒过后（hòu），薏仁的性质（zhì）变温，健脾（pí）止泻的效（xiào）力加强，适（shì）合给脾胃虚弱（ruò）但又有水湿的人吃。

  有些书里还记载着薏苡仁（rén）有“排（pái）脓”的功效，这指的主（zhǔ）要是（shì）生薏苡仁（rén）。在中医（yī）的角度看，皮（pí）肤的红肿（zhǒng）化脓也是“湿热”的（de）一种表现；因此，利湿的薏苡仁也是在帮助脓液的排出，夏（xià）季皮肤容易生疮的人也不妨（fáng）一试。不过，因为它（tā）的效（xiào）力（lì）柔和，用量要（yào）比一（yī）般（bān）药材大一些，每（měi）人份要用至15-30克以上，才（cái）能充分发挥“利湿热”的效果（guǒ）。（记者周洁莹 通讯员宋（sòng）莉（lì）萍、张靓雯）